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Cardus Edição 157, maio 2026 |
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Cardus Edição 157, maio 2026 |
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A vida é a maior e mais assombrosa viagem que farei (que faremos), e desde que iniciei a preparação desta viagem, vivi alguns momentos que o confirmam. Talvez por isso tenha pensado em suspender esta viagem e programar rapidamente outra, mas não quis frustrar expectativas (as minhas e, eventualmente, as vossas). Decidi, pois, continuar esta viagem imaginária (o início de todas as nossas viagens).
Estou em Puno com o propósito de visitar o lago de Titicaca e as suas ilhas flutuantes.
O Lago Titicaca faz fronteira entre o Peru e a Bolívia, e a sua origem é tectónica; ter-se-á formado numa depressão aberta em consequência de diversos terramotos que dividiram a cordilheiras dos Andes em duas.
Segundo a lenda andina, foi nas águas do Titicaca que nasceu a civilização Inca, que aí terá vivido entre os séculos XII e XVI, até, portanto, à invasão do território pelos espanhóis.
No lago existem várias ilhas com grande riqueza cultural e natural. Entre as mais importantes estão as Ilhas flutuantes dos Uros (nome do povo descendente dos Incas), construídas manualmente pelo povo Uro utilizando a “totora”, uma planta aquática que cresce no lago.
Outra das ilhas, a Ilha Taquile é particularmente conhecida pelos seus tecidos artesanais, os quais foram reconhecidos pela UNESCO como Património Cultural Imaterial.
Finda esta visita, parto para Arequipa, a segunda maior cidade do Perú, conhecida como a cidade Branca. Li, que além da sua beleza arquitectónica, é lá que encontrarei um famoso gelado de queijo - o tradicional helado de queso (um sorvete de queijo típico da região) -, e pensei, se vou a Florença para comer o gelado de sésamo nero, porque não fazer uma incursão a Arequipa para degustar este gelado?
Mas Arequipa não se reconduz à satisfação do prazer da Gula.
O centro histórico de Arequipa com as suas edificações feitas em sillar (pedra vulcânica em tom branco que justificam o nome pelo qual é conhecida esta cidade), justifica o passeio, a contemplação e as fotografias.
Outros locais imperdíveis em Arequipa são: o Monastério de Santa Catalina (uma cidade dentro de outra cidade cuja visita merece a disponibilidade de algumas horas); o mirador de Yanahuara e uma caminhada pelo bairro Yanahuara; a “Plaza de Armas”, circundada por edifícios com arquitectura colonial e belas igrejas, de entre as quais a Catedral de Arequipa cuja construção começou em 1540, e que ocupa toda a lateral norte da praça, construída em sillar; o mercado San Camilo e muitas outras atracções.
Confesso que a ideia era ficar dois a três dias, mas decidi permanecer por mais tempo. Descansar mais uns dias e desfrutar: da paisagem, da arquitectura e da gastronomia (sem nunca perder de vista o famoso gelado de queijo, a degustar diariamente).
Decido, pois, interromper a viagem por aqui, seguindo para Lima, com regresso a Lisboa.
Em Lima, ficarei dois a três dias, o suficiente para deambular pela cidade e para, finalmente, dedicar-me, apenas, à arte de bem comer.
E, por essa razão, deixo aqui aqui hoje uma receita.
"Receita de Ceviche de linguado
Corte linguado em cubos médios. Reserve os recortes ou sobras no copo do liquidificador para fazer o leite de tigre.
Coloque os cubos de peixe em uma tigela e adicione uma colher de chá de alho moído, ají limo picado (ou outra pimenta da sua preferência, salpique sal por toda a superfície e alguns cubos de gelo para manter a mistura bem fria. Mexa bem e certifique-se de refrigerar até o momento de servir.
Além disso, corte a cebola em forma de pena: retire as duas pontas junto com a camada externa que a recobre, corte-a ao meio e coloque as metades sobre a tábua. Em seguida, corte no sentido longitudinal (de ponta a ponta) para obter tiras bem finas.
Pique também o coentro finamente e esprema os limões.
Pouco antes de servir, comece a montar o prato: despeje o leite de tigre sobre o peixe, mexa bem, esprema o suco de limão por cima e adicione uma colher de chá de sal. Misture cuidadosamente e prove o tempero.
Quando estiver satisfeito com o sabor, acrescente a cebola e o coentro a gosto.
Sirva imediatamente sobre uma cama de alface e cebola picada. Não se esqueça de acompanhar com fatias de batata-doce glaceada, milho fresco e milho torrado e salgado. Vamos comer o delicioso ceviche de linguado! Conte para a gente nos comentários a sua opinião e compartilhe uma foto do resultado final.
Como preparar leite de tigre rapidamente
Preparar o leite de tigre é extremamente fácil, basta seguir estes passos:
Mia Jorge